Hej och Välkomna!

Det här är en pensionerad blogg och min personliga receptbok. Hit går jag när jag ska baka det där goda valnötsbrödet, eller den där smarriga tårtan. Här finns det recept på det mesta i bakväg. Mellan recepten finns det även massor av tankar kring mat, måltider och att göra saker med egna händer.

BRÖD
KAKOR & BULLAR
TÅRTA & PAJ
SYLT, SAFT & MARMELAD
MELLANMÅL
FRUKOST
LITE MAT

Rött o vitt blir rosa...

... och jääättegott! Hallon 0 Keso...

I kväll blir det korv och stuvade makaroner!

Kikärtor

Jag gillar inte hommus, inte falafel. Kikärtor i grytor är det päckligaste jag vet. Men, det finns ett sätt för oss att bli kära, du och jag. Jag gillar dig, naturell, kokt, och just the way you are. Åh, jag ska blötlägga dig, koka dig och lägga dig på alla matlådor jag kommer över.

För du är ju så bra. Bara bra. Trors din eländiga fisförmåga.

Gröt i hjärtat

När man ska till och baka frallor i pepparkakshjärtan är ofta till den gamla vetedegen på mjölk och margarin man vänder. Och det är ju gott. Men. Problemet när man bakar med mjölk är att det blir så ebarmerligt torrt efter bara någon dag. (den kemiska orsaken till detta låter vänta på sig)

Här är ett recept som jag tror står sig i saftighet ett bra tag - för att vara hembakat, utan konserveringsmedel, alltså.

Mitt råd när det gäller torrt bröd är, förövrigt, att man fryser ner överskottet på en gång och bara tar upp så mycket man äter på en eller två dagar. Då slipper det ligga och på tradigt.

-

35- 40 Gröthjärtan

4 dl rågflingor eller havregryn - byt då gärna ut ½ dl mot kruskakli el liknande

7 dl vatten

1 tsk salt

50 g matfett
6 dl vatten
50 g jäst
2 msk sirap
2 tsk salt
1 380 g (2,3 l) vetemjöl eller rågsikt

-

Lägg rågflingor/havregryn och salt i en kastrull och koka det 4 min till en gröt. Lägg i matfettet och låt det smälta. Häll över i en bunke eller assistent och tillsätt vatten, sirap och salt. Kontrollera att blandningen inte är mer än fingervarm 37°. Smula ner jästen och rör om väl. Tillsätt mjölet, lite i sänder tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk ca 60 minuter.

Tippa ut degen på mjölat bakbord och knåda om. Dela degen på två och kavla ut till var del till en rektangel, ca 1 cm tjock. Stansa ut frallor med pepparkaksmått och lägg på papprad plåt. Vill man ha charmiga ruffhjärtan vänder du dem först i lite mjöl. Låt jäsa under bakduk, ca 30 minuter. För mer blanka och fröiga hjärtan, pensla med ägg och strö på valfria frön. Grädda i 200 grader, ca 10 minuter.

Glad Allahjärtansdag!

Jag tycker allahjärtans kom lite hastigt på i år, men några hjärtformade frallor hinner det nog bli innan dagen är slut.

Proteinmolekyler & äppelmackor

Jag har nått höjdpunkten i min utbildning - Hemkunskapsterminerna!

Det är ju detta jag har väntat på - det är ju detta jag läser för!!

Vi början från scratch, kan man helt klart säga. Hur fungerar kroppen, molekylärt alltså?! Hur ser den kemiska sammansättningen av en morot ut och vad händer med proteinmolekylerna när ägget steks, jämfört med när vitan vispas eller ägget kokar? Vad händer med vätebindningarna i brödet när det tas ut ur ugnen, alltså varför behöver man snabbt svepa in det i en duk för att det inte ska torka, utan behålla sin nybakta karaktär? Ja, det är frågan det!

Allt detta sitter jag och funderar på om dagarna, medan jag äter äppelmackor och klagar över dålig mage. Fint va!?

Sinnlighet

-

Vad som finns i en människas album säger mycket om vem hon är. Ja, vad hon finner för sinnligt i livet och har ett behov att att fånga på bild, helt enkelt.

-

I ett försök att hitta en bild jag letade efter, fann jag att nästan precis alla mappar innehåller en eller elva bilder på mat. Gröt, rågisar, våfflor, paj, bröd, bröd, bröd, fil & müsli, rabarberkräm och äppelmos.

Men det är ju inte så konstigt. Jag älskar du mat. Oftast. Mat är inte bara föda, det är vackert, skapar värme och stämning i ett hem, får det att lukta gott och få det att kännas hemtrevligt. Att koka gröt och höra kaffebryggaren puttra innan klockan sju, det är nästan så man vill tända ett ljus. Att en fredagskväll, nyduschad och fräsch hacka gurka och invänta goda vänner. Att när allt är tyst och klockan är 22, slå sig ner i köket med ett glas mjölk och en skorpa. Det gör något med en.

-
UllaBritt Berglund skriver så fint i sin bok Livsglädje:

Maten är en kraftkälla och måltiderna måste respekteras. Den som slarvar med maten, slarvar med livet. Vi kan äta så att maten även ger en själslig tillväxt, ett andligt mervärde. Egentligen utövar vi religion i varje tugga.

--- Maten stärker familjeband och kärlek, maten inbjuder oss att vara närvarande med alla sinnen. Vi äter inte bara med munnen, vi äter med ögonen och med själen. Om maten läggs upp vackert tar vi lättare upp näringsämnen som järn i kroppen, läste jag i en bok.
-

Idag bakade jag rågisar och det var nästan så jag tog en bild, det var så vackert, sinnligt. Åh, rågkringlor och mjölk - nu blev jag hungrig.

Vinbärskaka med mannagryn

Åh, fredag och killarna har bakat något smarrigt till kaffet. Receptet hittade vi hos Husmorsorna. En kaka helt i min smak, syrlig och lite satt i konsistensen; en blandning mellan kaka och paj. En klick grädde till var jättefint!

Vinbärskaka med mannagryn

15o gram smör

2½ dl socker

2 ägg 2 1/2 dl vetemjöl 1 dl mannagryn 2-3 dl bär -

Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i sänder. Rör sist ner mjöl och mannagryn. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant.Tryck ner bären tätt.Grädda i nedre delen av ugnen i 200-225 grader i 20-23 minuter.

Världens bästa fiskgratäng!

Jag hittade de här bilderna i kameran och tänkte att den här godingen måste jag bara bjuda på!

Åhoj, så god att hela familjen ligger dank!

Grundreceptet har jag hämtat från Hela Sveriges husman, där den går under namnet Mammas fiskgratäng, men detta recept blir en liten släng av hur vi brukar köra. Det är många moment, men alla steg är busenkla.

Gratäng till fyra personer

800 gram fryst eller färsk fisk, valfri sort

citronpeppar efter smak

1 drygt kilo mjölig potatis

1½ dl mjölk (till moset)

margarin efter smak (till moset)

3 msk vetemjöl

6 dl mjölk

1 fiskbuljongtärning

250 gram champinioner, eller annat gott man har i frysen

salt o vitpeppar

-

Sätt ugnen på 225 grader och skala och koka potatisen.

Lägg dina tinade fiskfilér i en smord form och krydda med citronpeppar. Kör in i ugnen 5-7 minuter. Ta ut och häll av vattnet.

-

Vispa ihop mjölet med lite av mjölken i en kastrull tills det blir en klibbfri blandning, späd på och häll i resten. Koka upp under omrörning och tillsätt 1½ msk smör/margarin + buljongtärningen. Låt puttra några minuter.

Skiva och fräs svampen och hiva i. Smaka av, salta och peppra. Är man riktigt fint lagd, kan man blanda ner en näve skalade räkor det är lyx.
Gör potatismos precis som du brukar. Jag brukar hälla potatisen i en plastbunke och vispa sönder dem med elvisp, hälla på uppvärmd mjölk, smält smör och krydda med salt, vitpeppar och aromat. Jag vispar jättelänge för det gör svärmor och hennes mos är det godaste som finns.

Skeda upp moset runt fisken och häll såsen i mitten. Höj ugnstemperaturen till 250 grader och ställ in formen lite högre upp i ugnen än vanligt och gratinera i 5-10 minuter.

Servera med rivna morötter och gröna ärtor, det är finemang!

Fläskpannkaka och annan nyttig mat för knappa pengar

Jag tycker, konsitgt nog, att det är sjukt sunt att ha det lite knapert med stålars ibland. Som när man är student i januari månad tex, och inte får någon csn. Då tvingas man tänka till. Och använda det man har!

Något som är bra att investera i då är ägg, potatis, bacon och lingonsylt. Då kommer man långt.

• Man kan göra fläskpannkaka - otroligt gott, nyttigt och kostar inte många kronor.
• Raggmunkar och bacon
• Potatissoppa med krutonger av torrt gammalt bröd
• Spenatvåfflor
• Omellet - vispa ägg och 1 tsk mjölk/ägg, lite salt och häll i stekpannan. Mata till det med vad du har i kylen, finklippt smörgåsskinka, lök, paprika, riven ost, champinioner, kokta finhackade potatisar. Strö över smeten och låt stå på järnet tills omeletten satt sig.
• Lurar några potatisar eller potatismos i kylskåpet sen igår är det superhärligt att göra potatisplättar av den. Recept hittar du i närmsta rutiga kokok.

När man sen käkat ägg ett par dagar och är alldles proteinstinn, kan man gå vidare till Icas Billiga veckan och hitta fina recept ihopkomponerade av veckans extrapriser (om jag har förstått det rätt)

-

Har man en paket vetemjöl i skatteriet eller rent av en skvätt av någon annan sort, kan man köpa en jäst för 1,5 kr och baka 40 brödbullar. Lite smör på och du håller dig mätt ett tag. Keso eller kokt skivat ägg är ett mättande, hälsosamt och jättegott pålägg.

-

Och jag har sagt det tusen gånger, men det är så fint. Vad man lär sig uppskatta det lilla och bli tacksam över vad man kan åstakomma med små medel.

-

PS: Sen är ju popcorn det mest underbara studentsnacks som finns. Så himmelens härligt och nästan alldeles gratis.

Brödlängtan

Den här bilder får mig att längta efter storbak. Bröd. Det ljuvligaste och mest hemtrevliga som finns. Efter 4 lediga dagar framför elna, tror jag bestämt det är tid att baka. Den här veckan ska jag leva på hela våren.