Söndagseftermiddag...

... med äppelkräm och dinkelskorpor - det är hälsa det. Om du kokar och bakar själv, vill säga.

Recept på dinkelskorpor hittar du här.

-

Äppelkräm:

Koka upp 6 dl vatten med 2-3 msk socker.

Skala, kärna ur och hacka 6 normalstora (ca 750 gram) äpplen och lägg ner i det uppkokade vattnet. Koka dem på svag värme tills de blir mjuka.

Dra kastrullen från plattan.Blanda ut 2 msk potatismjöl i lite vatten och häll i under omrörning. Sätt kastrullen på plattan igen och låt koka upp. Häll i skål och låt svalna innan förtäring.

Rabarbertid

Nu är den här, rabarbertiden. Och jag fullkomligt älskar rabarber, vill stoppa hela frysen full och koka kräm, marmelad och baka paj. Men jag har ett stort problem ifrågan - jag har ingen trädgård. Och KAN liksom inte odla just därför. Så nu gör jag som i fjol och vänder mig till er med trädgård - har ni massa rabarber som ni inte vet vad ni ska göra med. Koka marmelad eller kräm. Eller sälj dem till mig, jag vill så gärna ha. Känner ni mig så ring, maila eller lämna en kommentar här på bloggen så kan vi bestämma träff :)

Igår pallade jag några hos mamma o pappa, de åt vi i krämform till söndagslunch efter gudstjänsten - härligt!

Björnbärsmarmelad

Jen efterlyste recept på björnbärsmarmelad och javisst, här kommer det!

Detta är ett litet gulligt recept som passade så bra eftersom jag köpt en paket björnbär på 300 gram i affären. Är ditt paket på 250 eller 500 gram minskar/ökar du bara syltsockrmängden så du får lika delar. Fler syltrecept hittar du här, här och här.

1 burk marmelad
300 björnbär
300 gram syltsocker med pektin

Sätt ugnen på 100 grader och ställ in glasburk i lock där några minuter så den blir bakteriefri.
Tina bären lite lätt och häll dem i en stor kastrull. Häll på sockret och rör om ordentligt.
Värm bären under omrörning och koka sedan kraftigt i 3-5 minuter.
Ta ev. bort det vita skumm som kan ha bildats som ett lager över sylten.
Häll sylten i burken och sätt på locket. Förvara öppnad burk i kylskåp.

Lingon

Idag kokte jag sylt på skogens rubiner, köpta på torget. Vet ni att torget är dyrare på lördagar? Det är sant. På onsdagar kostar lingonen 20 kr/l och på lördagar 25kr/l.

-

Vill du också göra lingonsylt?

Varva 3 liter lingon med 1,2 liter socker och 4,5 dl vatten.

Hetta upp långsamt. Ryst kastullen då och då så värmen fördelas jämt. Koka 15-20 minuter.

Ta bort det vackra rosa skummet med en liten sked och häll upp sylten på rena, varma glasburkar. Håller evigheter i kylskåpet.

Koka mos

Vi äpplar. Kokar kräm och mos. Det är sinnligt tycker vi. Och sinnlighet är en viktig del av livet. När allting rullar på fortare än man hänger med och när huvudet är fullt av åtaganden och livsviktigheter, tror jag det är sunt att för några timmar tillåta sig själv att ägna sig åt något som känns gott i själen. Titta på en film. Gå en promenad. Plocka lingon. Eller sy ett pennfack.

Det finaste någonsin låg i ett rosa paket på min dörrmatta häromdagen. Full med ärvda pluggsaker, från en nybakad syster som inte behöver dem mera.

Själsfrid - Slöseri med tid, tänker du kanske. Men jag stavar det - investering!

Flädersaft

I många recept på just flädersaft kan man läsa 5 kilo socker, till 5 citroner och ynka 40 blommor.

Det tycker jag är en tokig ekvation!

Här har ni min familjs recepet, det är jättebra och supersommrigt.

-

100 fläderblommor

3 liter vatten

3 citroner

3,5 kg socker

90 gram citronsyra

Koka upp vatten och socker.

Lägg blommorna i en ren spann med lock.

Skiva citronerna och lägg dem ovanpå.

Slå på det kokheta vattnet.

Rör ut citronsyran med lite av spadet och häll på. Rör om.

Låt stå kallt i 5 dygn.

Sila saften i en silduk (finns att köpa på typ Åhléns) och häll upp på petflaskor/ gamla mjölkkartonger eller ½ litens plastburkar med lock. Ställ in i frysen. Så kan du bara att skeda upp så mycket saft du behöver och förvarar resten i frysen. Sommar året runt!

HUSMODERNS HEMLIGHET

Vi husmödrar har en hemlighet. Väl bevarad! Vi njuter när vi får tillfälle att bjuda släkt och vänner på våfflor eller smörgås och ställer stolta fram burkar med hemkokt sylt och marmelad. Och folk häpnar - Har du gjort EGEN sylt, åh. Vaaad du är huslig" säger dom och tror att vi besitter sånnadär überaktiga kokkonster. "Visst, seddu." svarar vi och myser alldeles.

Men så var det de där med kokkonster... Ja, i själva verket är det så att... koka sylt. Det kräver liksom lika mycket grytfärdighet som att koka makaroner. Ja, att koka sylt fixar vilken idiot som helst. Somliga har bara en viss passion för det. Andra tycker det är pest och älskar Bob. Men många däremellan undviker syltkok i inbillningen om att det är just über och DEN myten vill jag ta dö på mesamma!

För att koka sylt krävs: Bär eller frukt (frusna eller färska) syltsocker och vatten. Blanda 2 kg bär/frukt med 1 kg syltsocker. Rör om. Koka 2-5 minuter. Skumma bort ev skumm, låt svalna och häll upp på rena burkar. Så. Klart! Bjud hem svärmor och känn dig stolt!

Igår kokte jag rabarbermarmelad (nähä) och bredde på det här brödet under det här smöret. Det blev kalas och det luktar så gott i hela lägenheten när man håller på.

Så vill jag också passa på att TACKA alla snälla som låtit mig palla rabarber i deras trädgårdar - Hela familjen stämmer in. Kom gärna över på en smörgås...

Koka kräm!

Vad ska vi göra med all rabarber i trädgården då? Koka kräm! Det är helt fantastiskt. Tar max 20 minuter och blir en riktig succé på kvällsmatsbordet. Ungarna älskar det.

Tyckte du det var gott? Plocka in resten också, hacka ner och frys in. Rabarberkräm året om!

Det är saligt att samla citron

Jag hade sex citroner utan skal i kylskåpet, vilka jag tyckte det var synd att slänga. Så jag passade på att prova göra egen lemon curd. Är du ett Lemon curd fan ska du absolut göra den själv. Den i affären innehåller myyyyycket mer än bara ägg, socker, citron och smör. Det är till och med så att Ica fick dra in sin lemon curd för den kunde innehålla spår av ägg... Det kan man ta som en varning på mer än ett sätt.
Bred din kräm på en marängbotten, täck med vispad grädde och rikligt med jordgubbar.
Eller lägg på nygräddade scones till ditt eftermiddagste. Eller fyll dina muffins med härlig citronkräm, eller lägg mellan sockerkaksbottnar till midsommartårtan.

1 dl nypressad citronsaft (ca 1½ citron)
1 msk citronskal
3 ägg
1 ½ dl strösocker
100 g smör (ej margarin)

Tvätta citronerna och riv skalet fint. Pressat ut 1 dl citronsaft.
Blanda ägg, socker, citronsaft och citronskal i en rättså tjock glasskål.
Sätt glasskålen över ett vattenbad och vispa lemon curd-smeten konstant tills den börjar tjockna. (det tar sin lilla stund)
Tillsätt smöret i mindre bitar under vispning.
När lemon curden är en jämn smet så silar man bort citronskalen.
Häll i väl rengjorda burkar och förvara i kyl.

SÄLJ TILL MIG!

Under min promenad i villakvarteren får jag andnöd av alla trädgårdar, gröna och sköna. Blommande äppelträd och prunkande rabarberplantor. De flesta plantor ser helt orörda ut. Säkert har villafolket tagit 6 stjälkar till en paj nån gång, men det märks inte. Och jag undrar - Om ni nu inte vill krabba med att koka marmelad, kräm och baka kakor, låt mig och annat syltarkrankt höghusfolk köpa några kilo. Sätt ungarna på skriva en snirklig skylt och ha ett stånd i trädgården. Prima rabarber 10 kr/kg.
På torget kostar svensk villarabarber 25 kr/kg. Det betalar jag inte. Definitivt inte när jag vet att hela stan är full av syrliga växter som utan problem skulle kunna pallas i majnatten.

Drottningsylt

Alltså, när jag tänker på hemkokt drottningsylt blir jag knäsvag - det är så exklusivt, ljuvlig och sommrigt att jag blir alldeles vimmelkantig! Och det bästa av allt: DET ÄR JÄTTEENKELT ATT KOKA SYLT!! Kan du koka makaroner kan du koka sylt! Tror du mig inte? Kolla här.

Köp frysta bär i affären, åk hem och koka sylt, vispa grädde, grädda våfflor och bjud hem vänner - jag lovar att du kommer göra succé!

Blir det sylt över kan du hälla den över glassen, smaksätta din milkshake med den eller blanda den i naturell yoghurt och avnjuta den som smoothie till frukost eller mellanmål.

-

DROTTNINGSYLT

500 gram hallon

500 gram blåbär

1 paket Dansukker Syltsocker 1+3

-

Blanda bären och syltsockret i en gryta och koka upp på svag värme under omrörning.

Koka i 2 minuter.

Ta väck det vita skummet som lägger sig över sylten (om där är något)

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Hemproducerad äkta vara!

Min för hälsan, miljön, plånboken och själen, aktiva dag, började med en rask 30minuters promenad till mataffären. Det var dags att handla för veckan. Jag älskar att fylla kundvagnen med rena råvaror med liten innehållsförteckning, hälsosam mat, och dyr mat som gör att man får en dubbel känsla i magen. Jag syftar på ekologiskt, rättvisemärkt och kravmärkt. Å ena sidan en känsla av godhet, å andra sidan en känsla av dumhet. Att det jag betalar extra för i första hand är den alltid lika ljuvligt tilltalande förpackningen. Blundar och hoppas att det inte är så. Sen åkte jag hem med tre matkassar och kokte drottningsylt på sommarens skatter , strösocker och atamon, samt bakade bröd på ingenting annat än mjöl, jäst, vatten, honung och salt.

Senare satt jag mig ner framför SVTPLAY och kollade på Storforum i en debatt om mat och matindustrin. Otroligt intressant, se det här. Handlar om hur vi mycket råvaran tappar från det att den skördas tills att den hamnar i grytan, och hur många industriella ingredienser man måste tillsätta för att råvaran ska återfå smak, konsistens och form. Och hur storföretag tjänar multum på att vi konsumenter är så lättlurade.

Nej, ska det va ska det va hemproducerad äkta vara! Därför började jag nästan gråta då jag tittade på Bullar av stål på svt 2 19:30. En danska som, om jag förstod det rätt, odlar sitt eget vete, mal det på gården och bakar fantastiskt bröd av det.
Så, en för hälsan, miljön, plånboken och själen aktiv dag!

VINTERÄPPELTIDER

Jag fick en påse vinteräpple som sjöng på sista versen och tog tillfället i akt att fylla kylen med äppelmos. Det är så otroligt trevligt att hålla på med äppel. De är så vackra och de luktar så gott. Alla borde få uppleva vad doften av varma mosade äpplen gör med ett hem. Och saken är den - att göra äppelmos är JÄTTELÄTT!! Kan du koka pasta o hacka sallad, kan du göra äppelmos, så enkelt är det. Kolla och se:

Skala två kilo äppel och hacka i små bitar.

Koka äpplena under lock tillsammans med 2 dl vatten, under lock tills de blivit mjuka. RÖR OM OFTA - Det bränns lätt vid eftersom det inte är så mycket vatten i. Mosa frukten med en stavmixer, potatisstöt, elvisp eller vad du har hemma. Väg moset och häll tillbaka det i grytan. Tillsätt 400-600 gram socker/kilo mos. Jag använde ca 250 gram till 1,5 kilo och det räckte gott, men det beror på hur syrliga äpplena är och hur sött man vill ha det. Smaka dig fram! Rör ut 1 krm natriumbensoat/kg mos (finns för en 5:a i kryddhyllan) i hett vatten och rör ner i moset.

Häll upp på varma, väl rengjorda glasburkar. Gamla sylt/honungsburkar går utmärkt, men om man vill ha en ljuvligare variant åker man till IKEA och köper sånna här.

RÖTT SOM I JUL, KÄRLEK & JORDGUBBAR...

Jag får alltid samma ledsamma känsla i kroppen när man kommer hem på första adventssöndagens kväll. Man har liksom laddat så inför första advent, gått på adventsgudstjänst och fått gåshud av stämning och vördnad, ätit adventspizza, gått på julskyltningen och sen liksom bara, jaha, de var det. Samma känsla varje år. I kväll när jag kom in i trappuppgången kände jag bara: Nää, jag MÅSTE skingra tankarna! Så jag terapisyltade! GISSA om det funkade, haha!!

Hjärtegod jordgubbsmarmelad till kvällsmackan!

November - en tid att slå slag i saken!

Koka saft är ett vansinnigt flott novemberbestyr tycker jag.
Dyrbara droppar..

Fina glasflaskor och gulliga små etiketter? Nono, that´s not my cup of tea - fula sirapsflaskor ska det va, och in i frysen ska de!

En spann med äppel...

...fick jag med mig hem från Svärmor. Idag har vi äpplat en hel massa och stoppat kyl och frys full med
äppelmos
och äppelkaka.
Halva spannen är dock fortfarande full, så i morgon fortsätter äpplandet i krämens tecken.