Kikärtor

Jag gillar inte hommus, inte falafel. Kikärtor i grytor är det päckligaste jag vet. Men, det finns ett sätt för oss att bli kära, du och jag. Jag gillar dig, naturell, kokt, och just the way you are. Åh, jag ska blötlägga dig, koka dig och lägga dig på alla matlådor jag kommer över.

För du är ju så bra. Bara bra. Trors din eländiga fisförmåga.

Världens bästa fiskgratäng!

Jag hittade de här bilderna i kameran och tänkte att den här godingen måste jag bara bjuda på!

Åhoj, så god att hela familjen ligger dank!

Grundreceptet har jag hämtat från Hela Sveriges husman, där den går under namnet Mammas fiskgratäng, men detta recept blir en liten släng av hur vi brukar köra. Det är många moment, men alla steg är busenkla.

Gratäng till fyra personer

800 gram fryst eller färsk fisk, valfri sort

citronpeppar efter smak

1 drygt kilo mjölig potatis

1½ dl mjölk (till moset)

margarin efter smak (till moset)

3 msk vetemjöl

6 dl mjölk

1 fiskbuljongtärning

250 gram champinioner, eller annat gott man har i frysen

salt o vitpeppar

-

Sätt ugnen på 225 grader och skala och koka potatisen.

Lägg dina tinade fiskfilér i en smord form och krydda med citronpeppar. Kör in i ugnen 5-7 minuter. Ta ut och häll av vattnet.

-

Vispa ihop mjölet med lite av mjölken i en kastrull tills det blir en klibbfri blandning, späd på och häll i resten. Koka upp under omrörning och tillsätt 1½ msk smör/margarin + buljongtärningen. Låt puttra några minuter.

Skiva och fräs svampen och hiva i. Smaka av, salta och peppra. Är man riktigt fint lagd, kan man blanda ner en näve skalade räkor det är lyx.
Gör potatismos precis som du brukar. Jag brukar hälla potatisen i en plastbunke och vispa sönder dem med elvisp, hälla på uppvärmd mjölk, smält smör och krydda med salt, vitpeppar och aromat. Jag vispar jättelänge för det gör svärmor och hennes mos är det godaste som finns.

Skeda upp moset runt fisken och häll såsen i mitten. Höj ugnstemperaturen till 250 grader och ställ in formen lite högre upp i ugnen än vanligt och gratinera i 5-10 minuter.

Servera med rivna morötter och gröna ärtor, det är finemang!

Fläskpannkaka och annan nyttig mat för knappa pengar

Jag tycker, konsitgt nog, att det är sjukt sunt att ha det lite knapert med stålars ibland. Som när man är student i januari månad tex, och inte får någon csn. Då tvingas man tänka till. Och använda det man har!

Något som är bra att investera i då är ägg, potatis, bacon och lingonsylt. Då kommer man långt.

• Man kan göra fläskpannkaka - otroligt gott, nyttigt och kostar inte många kronor.
• Raggmunkar och bacon
• Potatissoppa med krutonger av torrt gammalt bröd
• Spenatvåfflor
• Omellet - vispa ägg och 1 tsk mjölk/ägg, lite salt och häll i stekpannan. Mata till det med vad du har i kylen, finklippt smörgåsskinka, lök, paprika, riven ost, champinioner, kokta finhackade potatisar. Strö över smeten och låt stå på järnet tills omeletten satt sig.
• Lurar några potatisar eller potatismos i kylskåpet sen igår är det superhärligt att göra potatisplättar av den. Recept hittar du i närmsta rutiga kokok.

När man sen käkat ägg ett par dagar och är alldles proteinstinn, kan man gå vidare till Icas Billiga veckan och hitta fina recept ihopkomponerade av veckans extrapriser (om jag har förstått det rätt)

-

Har man en paket vetemjöl i skatteriet eller rent av en skvätt av någon annan sort, kan man köpa en jäst för 1,5 kr och baka 40 brödbullar. Lite smör på och du håller dig mätt ett tag. Keso eller kokt skivat ägg är ett mättande, hälsosamt och jättegott pålägg.

-

Och jag har sagt det tusen gånger, men det är så fint. Vad man lär sig uppskatta det lilla och bli tacksam över vad man kan åstakomma med små medel.

-

PS: Sen är ju popcorn det mest underbara studentsnacks som finns. Så himmelens härligt och nästan alldeles gratis.

Potatissoppa

Det är något meditativt med soppa, det har jag alltid tyckt.

Kanske är det värmen, hettan - det går inte att rusa sig igenom en sopplunch, ätandet kräver tid och försiktighet.

Eller är det känslan av att ha lyckats åskakomma en riktigt god måltid av vad tandfén la i koppen, på min tid var det en femma. Idag fick jag nog pengar över.

Jag tog med en bok till bordet men den behöves inte. Det är så gott att sitta här och äta sin soppa i solens lugn och ro.

Gladiatorernas kokbok

Vi hittade en så rolig kokbok på bibblan härromdagen. Här kan man hitta allt ifrån Ambers styrkedroppar (smoothi) till Plexux pizza, Gladiatorsallad och Phoenix kalasgröt. Först ut att prova blev, inte helt otippat, muskelmüsli och nu är vi alla så musklade att vi kappt kan knyta skorna. Tur att det är stöverväder.

Meh, va ska vi äta då?

Åhhhh, det är så tråkigt med mat! Vi har börjat äta riktig mat även på kvällen vilket har gett en stor positiv effekt på vår familj (jag har 3 hungriga vargar här kl 17) vilket också är livsmedelsverkets rekommendationer. MEN. Det är ju så svårt att komma pååååå. Vad ska vi äta? Om det ska vara någorlunda varierat och helst lite hälsoberikande. Kanske känner någon igen sig? Därför hivar jag upp några tips. Ja, inte på mat utan på ställen där de tipsar om bra mat ;)

arla.se är fantastiskt. Om du köpt billig korv på maxi som du inte vet vad du ska göra med, klickar du på "korv" i deras sökmotor och får upp 61 recept. Det är bara att prova. Våga prova.

Husmorsorna är också alldeles underbara till att inspirera. Därifrån har vi hämtat många recept. Kika in och ta del av en receptskatt.

När det kommer till receptböcker (om man nu skulle behöva det efter dessa sidor) har jag ett tips: Det finns miljontals kokböcker och de flesta är bara porr. Ja, de är bara till för ögat. Antingen är det väldigt knepiga ingredisner med, eller så är de helt orealistiska - vem hyvlar sqush och tillagar istället för spagetti. Ställ därför in siktet på hälsokokböcker riktade till barn, Barnens GI-mat t.ex. De är oftast anpassade till verkligheteten - men ont om tid, lite ork och kräsna barn och gubbar.

Annars vill jag bara tillägga, att om man lagar mat någorlunda från grunden och äter enligt tallriksmodellen så ÄR mat nyttigt och hälsosamt. Oftast ligger inte problemet där...

Cool kål & Broccoli

Pizzasallad är vardagssallad hemma hos oss. Så grymt smidigt, billigt och en hit hos barnen. Dessutom håller den sig ett bra tag i kylskåpet.Lättkokt broccoli och majs går också hem.

Pizzasallad:

½ vitkålshuvud

3/4 dl olja

1/4 dl äppelcidervinäger

1/4 dl socker

Rejält med grovmalen svartpeppar

Strimla vitkålen. Rör samman olja, vinäger och socker och rör om så sockret löser sig. Slå blandningen över vitkålen, dra några rejäla drag med saltpeparkvarnen och rör om. Låt stå några timmar innan servering, då blir den som bäst.

TIPS: Grovriven morot och purjolök är också gott att blanda i.

Dagens matlåda:

Att ha med matlåda till jobbet eller plugget är ju genialt och behöver inte vara dötrist. Dels sparar du massor av pengar, sen vet du ju precis vad det är som slinker ner i din dyrbara kropp. Det här är toppenbra matlådamat. Ja, viss mat funkar du bättre än andra och just bulgur är klockrent, håller spänsten, är jättesfräscht och ooooo, så nyttigt!

-

Gör såhär:

Koka bulgur enligt anvisning på paketen (och gärna någon minut längre) och ha GÄRNA en grönsaksbuljong tärning i vattnet, det ger superfin smak åt bulgurn. (½ tärning till 2 pers)

Lägg fryst broccoli i en kastull och fyll på med vatten så det precis täcker. Salta och låt koka upp. Dra omedelbart gryten från plattan och låt broccolin ligga kvar i vattnet 1-2 minuter - inte mer!

Slå av vattnet och spola med kallt. Blanda broccolin med bulgurn.

Välj en kryddig korv med mycket smak, typ chorizo eller bratwurst. Stjär i slantar och stek i stekpanna. Lägg samman allting och servera med en morot eller rester från helgens sallad och en klick gräddfil.

Ett nällande inlägg

Jomen okejdå, här kommer ett litet inlägg om vad som blev av nässlorna.
En självklar och stärkande god soppa - jag är (säkert tack vara den :) den enda friska i familjen - dundernässelsoppa!!
Och så provade jag mig fram till ett nässelbröd, har läst någonstans att det är gott. Och det blev det verkligen också. Jag hällde i en slev keso, vilket proteinstärket brödet och gör det härligt saftigt och gott. Jag tog kallt vatten och lät det jäsa i kylskåp hela dagen, men det går lika bra att baka på det vanliga sättet som jag beskriver i receptet.

Lantbröd med nässlor och keso
50 gram jäst
5 dl ljummet vatten
½ dl olja
2 tsk salt
1 liter späda nässlor
1 dl keso
2 dl grovt rågmjöl
ca 10-12 dl kärnvetemjöl med fullkorn

Lägg nässlorna i en kastrull och häll på vatten så det kappt täcker. Koka dem 5-10 minuter. Häll av vattnet, spola dem kalla och hacka/mixa dem fint.
Smula jästen i den bunke, häll på saltet och rör om så jästen löser sig. Häll på vatten, olja, rågmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg - gärna i maskin. Tillsätt sist keson och nässelhackat och knåda så det precis går in. Täck buken med en bakduk och låt läsa ca 40 minuter. Vippa ut degen på ett bakbord och knåda igenom. Dela degen på två och forma till limpor. Jag snurrade dem lite. Mjöla till dem ordentligt, det är snyggt. Täck med bakduk och låt dem jäsa ca 30 minuter. Värm ugnen på 250 grader och sätt in bröden i nedre delen av ugnen. Sänk direkt värmen till 200 grader och grädda dina limpor ca 30 minute.
Låt svalna på galler under bakduk och servera med bröd och ost.

Måndagslunch!

Stekt potatismos, lingon o mjölk. Det gäller att bejaka det sinnliga i tillvaron, tentamoln eller fest.

Penne ai Fagioli

Egentligen är jag väl sådär på att laga mat, men då jag hittade detta hyfsat fräscha pastarecept
tänkte jag fjäska lite för mina pastaälskade släktingar genom att bjuda på denna italienska bönpasta, reviderad av mig själv. Kanske kan vara något. Varsågod!
-
400-500 gram pasta, snäckor, penne eller fusilli

2 msk salt

2 schalottenlökar

1morot

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

2 msk olivolja

1 paket bacon

½ burk cannellini bönor (eller någon du gillar bättre)

riven parmesan (eller vad du har i kylskåpet)

massor av färsk oregano (antar att torkad också går bra..)

olivolja

-

Koka pastan

Skala o hacka all lök och moroten.

Lägg smör o olja i en stekpanna på medelvärme och lägg i grönsakerna o stek tills de har mjuknat. Häll av o stek sitt bacon.

Häll av den färdiga pastan i ett dukslag.

Häll grönsaker o bönor i stekpannan, rör om och låt bli varmt. Svep ner pastan. Blanda om.

Lägg upp alltsamman på fint fat, ringla över olivolja, riv parmesan och strö på tillsammans med riklig näve oregano.

Till alla kållovers!

I en gårkväll i goda vänners lag kom jag på att jag inte gett er världens bästa recept. Vardagssalladen nr 1 här hemma. Råkost. Mammas recept!

o

½ vitkålshuvud

4 stora morötter

1 bit purjolök

1½ dl olja

½-3/4 dl äppelcidervinäger

½ dl socker

svartpeppar

salladskrydda

Strimla kål, morot och purjo. Blanda lagen och slå på salladen. Rör runt och låt stå en stund innan servering. Servera till varje dags mat - superbt. Håller i veckor i kylen (i burk med tätslutande lock) och är skitbilligt!

Sommargröten

Melon i min mage!
Det är gott det. Svalkade och härligt till den varma julimorgongröten.

sill om man vill

midsommar -09

Vanligt bordsmargarin innehåller så mycket fusk och kemikalier så hade vi bara vetat vad i stoppar i oss hade vi slutat köpa det på en gång. På aktavara.org kan man läsa mer om detta.

Jag vill ha smör som är naturligt och fritt från industriella tillsatser. Därför blandar jag till det själv.

Såhär gör du ditt egna hälsosamma smör till mackan.

500 gram smör

3 dl rapsolja

knappt 1 dl vatten

Kör ihop det i en matberedare, eller med degkrokarna på elvispen eller med en stavmixer.

Förvara i burk med lock och ställ i kylskåp.

Nässlor ska man inte hata - de ska man äta. Nässelsoppa är lika näringsrikt som jättegott. Värmer den krassligaste hals och fyller på järndepåerna till brädden. NU är tid att plocka!

Ät en smörgås till, så blir du skönt mätt i magen.

4 port Nässelsoppa

~

2 l nässlor

1 liter buljong (vatten + grönsaksbuljontärning)

2 msk margarin eller smör

3 msk vetemjöl

~

Skölj nässlorna noga och koka dem i vatten, precis så det täcker, i ca 5-10 minuter.

Häll av vattnet.

Hacka de mjuka nässlorna (går smidigt med en matberedare).

Koka upp buljongen och lägg i nässelhacket.

Rör ihop margarin och mjöl och red soppan. Låt koka 3-5 minuter. Smaka av och servera.

Vårvåfflor till lunch eller brunch

Sådär, efter diverse tekniska problem är vi nu redo att kicka igång BAKSPECIALVECKAN. Först ut är, mars till ära, två varianter på matiga våfflor att äta till lunch eller som en härlig brunch med väninnorna.

SPENATVÅFFLOR

6-8 laggar

4 dl mjölk

2½ dl vetemjöl

½ dl vetekli

1 tsk bakpulver

100 gram smält smör/margarin

ca 100 gram hackad fryst spetat

2 krm salt

Hetta upp våffeljärnet

Vispa mjölk, mjöl, salt och bakpulver till en jämn smet. Tillsätt de svalnade smöret.

Pensla järnet med smält smör första gången

Vrid ur vattnet ur den lätt tinade spenaten och blanda ner den i smeten.

Grädda våfflorna och lägg dem på galler.

Servera med keso eller cream cheese och lite hackad rödlök

VÅFFLOR MED MOROT OCH ÄPPLE

-BARNENS FAVORIT-

10 laggar

50 gram smält smör/margarin

2 ägg

6-7 dl mjölk

4 dl vetemjöl

1 dl vetekli

2 krm salt

1 stor morot

1 äpple

Smält smöret och låt det svalna.

Skala och riv morot och äpple fint.

Vispa upp äggen i en skål.

Tillsätt hälfen av mjölken samt hela mjölmängden.

Vispa eller rör smetan slät.

Häll i resten av mjölken, salt, matfett, morot och äpple.

Hetta upp järnet och smörj första gången med matfett.

Grädda våfflorna och lägg på galler

Servera med keso och hackad rödlök.

Släng inte. Förvandla!

Att ta tillvara på rester och mat som blivit tradig, låter lika gammalmodigt som osexigt. Men det är bland det mest miljövänliga och eko-rätta man kan göra (Nåja.. ) Och här finns pengar att spara! Det är dessutom väldigt roligt att se en gammal tradig brödskiva förvandlas till en näve läckra krutonger. Och rofyllt att plocka fram egengjort skorpmjöl till kladdkakeformen.

SKORPMJÖL: Lägg gammalt bröd som blivit över (inte möglat) i en långpanna. Sätt in i ugnen, 150 grader och låt stå där tills bröden är riktigt torra. Har du en matberedare slänger du sedan ner skorporna där och kör tills allt blivit smulor. Sila skorpmjölet och förvara torrt. Jag har ingen matberedare utan la skorporna i en platspåse och använde sedan en hammare för att smula sönder dem. Än viktigare då att man silar bort stora bitar. Vackert!

KRUTONGER: När brödet blivit tradigt delar du det i 1,5 cm små bitar. Stek dem i lite olja i hett stekjärn och vänd ofta. Krydda gärna med vitlökspulver eller någon god örtkrydda. Släng ner i soppan, strö över salladen eller piffa upp vilken tradig matlåda som helst!
Är du inte i krutongbehov just idag, dela bröden, släng in i frysen och ta fram när lusten faller på...

Vardagslycka...

... är att ha en vacker skål med äppelkräm i.

KOTTABULLAR

Det finns en jättehärligköttbulletradition på min mans sida släkten, och jag försöker axla den efter bästa förmåga. Det är lite så lätt.

Inget, och jag lovar ingenting slår att sitta en vanlig onsdag hemma hos hans morföräldrar och äta himmelrikets köttbullar på jorden. Och såsen.. åh. Nyponsoppa till efterätt. Och när vi kommer hem till mina svärföräldrar, barnens farmor och farfar skriker vår påg alltid efter "Kottabullar", för ojoj vad smasken det är.

Så kommer vi till tredje generationens, och de blir ju mina då det är jag som mestadels lagar maten här hemma... Men tänk på - jag är bara t j u g o t r e år än så länge - jag behöver träning! Men jag är hoppfull, för när jag frågar samma påg vad han tycker att jag är bra på, svarar han: Göra köttbullar!