Lingontosca

Får jag fresta med en tantkaka?

Jag är så exhalterad över denna kreation att jag måste dela med mig.

Jag hittade receptet i en receptbok från Saltå Kvarn och beslöt mig genast för att prova. Därför blev jag lite sur när min tocsasmet blev jättekonstig, liten, sockrig o torr. Jag misstänkte att det kanske var fel i receptet och var tvungen att maila Saltå Kvarn o kolla. De gick till sina orginalrecept och insåg, javisst det ska ju vara 100 g smör istället för 10 gram. Så nästa gång jag bakar dom - oh yes, det kommer bli fler gånger, kommer de bli mycket snyggare. En riktigt god och annorlunda kaka i julens färg, rött.

I plåt kakor, ca 40 bitar

Mördeg:

150 gram smör

1½ dl råsocker

1 krm salt

½ tsk vaniljsocker

rivet skal från ½ citron

1 ägg

1 msk vatten

2½ dl vetemjöl

2½ dl dinkelsikt

3-4 dl lingonsylt

Värm ugnen till 200 grader. Rör ihop smör o socker. Tillsätt ägg och vatten. Häll i salt, vaniljsocker, citronskal och mjöl, lite i taget. Låt degen vila 1 timme i kylskåp. Kavla den 3 mm tjock och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med gaffel. GRädda i ca 10 minuter. Låt svalna. Bred på lingonsylt.

Tosca:

100 gram smör

1½ dl råsocker

½ dl grädde

130 hackade hasselnötter

Hacka nötterna. Koka smör, socker och grädde minst 15 minuter på svag värme. Gör karamellprov, droppa smet i vatten, kan du rulla en kula är den klar. Rör ner nötterna, och bred försiktigt ut smeten över kakan. Grädda i 10-15 minuter. Låt svalna och skär i trekanter.