Goda Grovbullar med rågkross o keso

I dag bjuder jag på superbullarna som minde husförsamlingsmöte. Ett riktigt höjdarrecept enligt min mening. Rågit grova och härligt saftiga är de på en och samma gång. Dessutom har de upp till ett par dagars längre fräschhet än vanliga hemmabrödbullar.

16 Goda grovbullar med keso

3 dl vatten

1 dl rågkross

25 gram smör eller margarin

50 gram jäst2 dl vatten

½ dl keso

1 msk sirap

1 tsk salt

ca 12 dl Lantbrödsmjöl 4 sädesslag

-

Koka upp vatten och rågkross.

Ta av kastrullen från värmen, lägg på lock och låt krosset svälla i 5 minuter. Häll över det i en degskål.

Smula ner margarinet i degbunken och tillsätt vatten, sirap, salt.

Låt degvätskan svalna till den är fingervarm.

Smula ner jästen och rör om så den löser sig. Tillsätt nästan allt mjöl och knåda ordentligt. Tillsätt sist keson och knåda in den i brödet (Jag tillsätter den sist för att jag vill behålla kesokulorna hela)

Lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i 30 minuter.

Ta upp och knåda den på ett mjölat bakbord. Dela i 16 bitar och rulla till bullar. Doppa i lite mjöl så får ser bullarna charmligt rustika ut. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk 20-30 minuter. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i 10-12 minuter.

Låt dem kallna på galler under bakduk.